Bütün bunlara baxmayaraq, kalorili tatlandırıcılar təhlükəsizdir, əksinə, istifadəyə icazə verilməyəcəkdir. Lakin, süni tatlandırıcıların istifadəsi bəzi insanlar üçün təhlükəli görünür və onilliklər boyunca bir çox xalqların diyetlərinin bir hissəsi olsa da bəzi insanlar üçün mübahisəlidir.
Tarix
Ən qədim kalorili tatlandırıcılardan biri saxarindir və yalan xərçəng qorxusu da daxil olmaqla maraqlı bir tarixə malikdir.
Saccharin 1879-cu ildə aşkar edilmiş və 20-ci əsrin əvvəllərində diabet xəstələrinə şəkər əvəzi kimi istifadə edilmişdir. Saccharin bir dəfə olduğu kimi məşhur deyil, amma hələ də toz şəkərli bir şirniyyat kimi mövcuddur. Saqqərin səbəbi, kalorilərdə belə aşağı səviyyədədir ki, masa şəkərindən 200-700 dəfə şirin olur, ona görə çox az ehtiyac var.
Erkən Araşdırma
Saccharin insanlar tərəfindən uzun müddət təhlükəsiz istifadəyə malikdir. Lakin, 1970-ci illərdə dərc edilmiş bəzi tədqiqat laboratoriya tədqiqatları göstərir ki, böyük miqdarda saxarin kişi sıçanlarda qişa şişlərinə səbəb olur. Bu tapıntılar bir Qida və Dərman İdarəsinin şirniyyatçının qadağan edilməsi qərarına gətirib çıxardı, lakin bunun əvəzinə ABŞ Konqresi aşağıdakı xəbərdarlıq etiketini saxsı ehtiva edən hər hansı qidaya üstünlük verilməsi tələb edən qanunvericiliyi qəbul etdi.
"Bu məhsulun istifadəsi sizin sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Bu məhsul laboratoriya heyvanlarında xərçəngə səbəb olmaq üçün təyin olunan saxarini ehtiva edir".
Tədqiqatçılar sakarinin xərçəngə səbəb ola biləcəyi barədə daha çox öyrənmək istədi. Ancaq daha dərindən qazandıqları zaman kişi sıçanlarda qişa şişinin meydana gəlməsinə məsul olan mexanizm insan bioloji deyil, kişi siçovulların insan bədənində tapılmayan müəyyən bir proteini sintez etdiyini tapdılar.
Saxarinin insanlarda xərçəngə səbəb olacağına inanmaq üçün heç bir səbəb olmadığı üçün insanlarda xərçəngə səbəb olan maddələr siyahısından çıxarılıb və xəbərdarlıq etiketi tələb edən qanun ləğv olunmuşdur.
Saxarini ehtiva edən ABŞ-da satılan məhsullar artıq xəbərdarlıq etiketləri daşımaq tələb olunur.
Cari istifadə
Saccharin bir xərçəng səbəb olan agent kimi ləğv edilə bilər, lakin bu gün çox tez-tez istifadə edilmir - əsasən aspartam və Sucralose kimi daha yeni sweeteners güclü acı sonrası yoxdur.
Sweet'N Low pudra ən çox ərzaq mağazalarında mövcuddur və bir neçə qidadan ibarətdir. TaB adlı bir pəhriz soda hələ sakarin ilə şirinləşdirilir, həm də aspartamı ehtiva edir.
Mənbələr:
Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası. "Bəslənmə və Pəhriz Akademiyasının mövqeyi: Qidalanma və nütfəsiz tatlandırıcıların istifadəsi". J Am Diet Dos. 2004 Fevral; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Milli Xərçəng İnstitutu. "Süni Tatlandırıcılar və Xərçəng: Suallar və Cavablar". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi. "Süni tatlandırıcılar: Kalori yox ... Şirin!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.