Göründüyü kimi, alkoqollu şərabın bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər, amma çox işlərin müntəzəm şərabla aparıldığından əmin olmaq çətindir.
Dükan verən şərab, demək olar ki, bütün spirtin çıxarıldığı müntəzəm şərabdır. Kiçik bir məbləğ qalmış ola bilər, ancaq həcm yüzdə birinin yarısından azdır - bu, rəsmi olaraq 'spirtsiz' olaraq etiketlenecek qədər kiçikdir.
Çıxarılan şərabda müntəzəm şərabın bütün spirtləri olmur (adətən 13-14 faiz həcmində), üzüm dərilərində aşkar olunan təbii bitki kimyəvi maddələrdən (həm də həcmdən) eyni miqdarda polifenollara malik olmalıdır. digər meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq və toxum).
Polifenollərin antioksidan faydaları
Bu kimyəvi maddələr hüceyrələri sərbəst radikal ziyanından qoruyan antioksidantlar kimi çıxış edir. Qızıl şaraplar bu polifenolların ağdan daha çoxuna sahibdirlər, çünki üzüm dəriləri ağ şərab hazırlamadan əvvəl çıxarılır.
Bəzi epidemioloji tədqiqatlar ürək-damar xəstəliyi səbəbindən daha az ölümlə kiçik və orta miqdarda qırmızı şərab içmək arasında korrelyasiya tapmışdır. Alkol qorunmasında bir sıra rol oynaya bilər, amma elm adamları bu polifenolların antioksidan xüsusiyyətlərini potensial sağlamlıq üçün əsas səbəblər hesab edirlər. Bunlara daxildir:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Antosiyaninlər
- Qalın turşusu
- Kaftarik turşusu
- Kafeik turşusu
- P-coumaric turşusu
- Resveratrol
İçməli alkoqollu şərabı müəyyən bir xəstəlik riskini azaldacaqlarını göstərən heç bir iş yoxdur.
Lakin bəzi polifenollərin qan konsentrasiyaları və onların ürək-damar xəstəliyi ilə əlaqəli bəzi biyokimyəvi markerlərə təsir göstərməsi üçün müntəzəm qırmızı şərabla müqayisə edilməsi ilə bağlı bəzi araşdırmalar var.
Bu işlər müntəzəm şərabın daha böyük təsir göstərdiyini göstərir, amma şərab içərisində olan bu şərablar bu markerlərdən bəzilərini də yaxşılaşdırır.
Əlbəttə ki, antioksidan potensialdan daha çox düşünmək lazımdır. Çiçəklənmiş şərab, qırmızı şərabdan daha az kalori (şərabçılara görə təxminən 1/4-dən təxminən 1/3 kalori) və çox miqdarda spirt istehlak riski yoxdur.
Darmadağın edilmiş şərab real fermentləşdirilmiş şərab kimi başlayır, amma şişelenmeden əvvəl, suyu və spirtləri aradan qaldıran bir spinning prosesi ya süzülür və ya qoyulur. Sonra, həcmi su və ya suyun birləşməsi və unferensed üzüm suyu ilə əvəz olunur.
Şərab zövqünü necə doyurur? Çox oenofilin fərqlə mübarizə aparacağını təxmin edirəm, çünki spirt, həm qırmızı, həm də ağ şərabın bədəninə, buketinə və şərabına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Ağ istehlakçı şərabları tam spirtli əmizilmiş qardaşlarına bir az daha yaxındır, amma böyük, tam əmək qabiliyyətli Cabernet'i sevirsinizsə, bu, məşğul olan versiyanın zəif ləzzətinə uyğunlaşmaq üçün bir az vaxt apara bilər.
Digər tərəfdən də üzüm suyu kimi dadmır. Bir əyləncəli qırmızı şərab hələ də tanenlərin bir işarəsi var və düz suyu kimi şirin deyil.
Xatırlayın ki, alkoqollu şərab əsasən alkoqolsuz olsa da, hamilə olduğunuz halda və ya spirtdən qaçınmaq lazım olduğunu söylədikdən əvvəl sağlamlıq xidmətinizə müraciət etməlisiniz.
Mənbələr:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Resveratrol və spirtli içkilərdən digər polifenollar üçün bioloji cavablar." Alcohol Clin Exp Res. 2009 Sentyabr; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Polifenollərin və qırmızı şərab spirtinin adezyon molekullarının ifrazına və aterosklerozla əlaqəli iltihablı sitokinlərə fərqli təsirləri: randomizə edilmiş klinik bir sınaq." Am J Clin Nutr. 2012 Fevral; 95 (2): 326-34.
Qızıl şərab istehlakından sonra insan plazma antioksidantlıq potensialının artırılması həm plazma uratı, həm də şərab polifenolları ilə əlaqədardır. ", - deyən" Modun D ", musiqi I, Vukoviç J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. Ateroskleroz. 2008 Mar; 197 (1): 250-6.