Əslində Sizin Spice Kabinetində nəyi bilirsiniz? FDA yox mu?
Əvvəlcə 2008-2009 Salmonella epidemiyası ABŞ-da zinakar ağ bibər qazı səbəb oldu. Sonra qara və qırmızı bibər içərisində olan məhsullardan ötəri sonrakı 2010-cu il baş verdi. Ən çox yeyinti xəstəliyinin təzə məhsula aid edilə biləcəyi bir dövrdə, bu yaxınlarda və yaxından tanış olan Salmonella epidemiyası potensial zərərli ədviyyatların izlənilməsinin əhəmiyyətinə diqqət yetirmişdir.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi (FDA), 2007-2009-cu illərdən etibarən (nəticədə iyun 2013-cü ildə Qida Mikrobiologiya nəşri nəticələrinə görə nəticələr verilmişdir) 20,000 ədəd ədviyyat idxalını daşıyan bir araşdırma aparmışdır. FDA tapdığı şey son dərəcə narahatdır. İthal olunmuş ədviyyatların təxminən 7% -i salmonella üçün müsbət olub, digər idxal olunan qidalardan ikisi orta idi.
FDA, bu hadisələrə və tədqiq edilən məlumatlara, ədviyyatla əlaqəli yeyinti böhranlarını təyin etmək və qarşısını almaq üçün sistemin ciddi şəkildə sual altına alındığına inanır. Nəticədə, FDA-nın Qida Təhlükəsizliyi və Tətbiq olunan Bəslənmə Mərkəzi (CFSAN) Baharatlarda Patojenlər və Filth üçün Risk Təhlükəsizliyi Profili hazırlamışdır.
Bizim baharatlarda nə tapılıb?
FDA profili ədviyyatlarda aşkar edilən iki növ çirkləndiricilərin olduğunu bildirir: mikrob və çirk.
- Araşdırmalar zamanı ədviyyatlarda tapılmış mikroblar Salmonella, Bacillus sereus, Clostridium perfringens, Shigella və Staphylococcus daxildir.
- Fəqət zinakarları , canlı və ölü böcəklər (və həşərat hissələri), həşərat və heyvanlardan, canlı heyvanlardan və insanlardan saçlar və daşlar, ağaclar, plastiklər, sintetik liflər və quş ağacları kimi digər təsadüfi maddələr daxildir.
Kontaminantın nə üçün çox əhəmiyyətli olması vacibdir?
FDA-nın tapıntılarının ümumiyyətlə təəccüb doğurmasından başqa, baharatlarda olan çirkləndiricilərin müəyyən edilməsi ictimai sağlamlıq məsələsidir.
Baharatların monitorinqi və tənzimlənməsi bacarığı dünyada 1973-cü ildən 2010-cu ilə qədər təxminən iki min nəfərin ölümünə səbəb olmuşdur. Dünyada patogen kontaminasiyalı ədviyyat səbəbindən 14 ərzaq xəstəliyi yayıldığı və nəticədə 1946 nəfərin xəstə olduğu bildirilmiş, 128 xəstəxanaya qaldırıldı və iki nəfər öldü.
Birləşmiş Ştatların Xəstəliklərin İdarə Olunması Mərkəzləri (CDC), hər il təxminən 1,2 milyon amerikalıya Salmonella tərəfindən yoluxduğunu və bu insanların təxminən 400 adamın infeksiya nəticəsində ölməsini bildirir. Çirkləndiricilər müəyyən edilərək, həm idxal ədviyyatlarda olan mikrob və çirk, həm də tənzimləyici qurumlar əhalini gələcəkdə qidalanan xəstəliklərdən qoruyan xəstəliklərdən daha yaxşı vəziyyətdə saxlayır.
Gələcək Potensialı Azaltma və İdarəetmə Seçimləri
FDA, çirklənmiş ədviyyatlarla mübarizə aparmaq üçün hazırkı texniki üsulların dəyişdirilməsi effektiv ola biləcəyinə inanır və bundan sonra gələcəkdə istifadə üçün əlavə qorunma üsulları təmin edir:
Əsas istehsal:
- İstehsal sənayesinin və hökumətin təlimat sənədlərinin yenilənməsini və mövcud məlumatları və təcrübələri əks etdirmək və bu sənədlərin səmərəli kommunikasiya platformaları yaradaraq təkmilləşdirilməsi.
- Spice əsas istehsalçıları üçün təlim təhsili artırın.
Dağıtım və Saxlama:
- FDA, Hindistan EIC sertifikat proqramı kimi proqramları hazırlayaraq formalaşdıraraq qida təhlükəsizliyini idarə etmək üçün ədviyyat istehsal edən ölkələrin hökumətləri ilə işləyəcək.
- Spice source ölkələrində tənzimləyici sistemlərin gücünü gücləndirmək.
- Baharatlar üçün saxlama təcrübələrini artırın.
- FDA İthalat Alert rabitəsini inkişaf etdirəcək.
İbtidai və İkinci Süzgəc:
- FDA, sənaye və akademik ekspertlər, tənzimləmələri inkişaf etdirmək və potensial olaraq qidalanma sənayesi üçün qorunma nəzarətini ehtiva edən qida təhlükəsizliyi planlarının inkişaf etdirilməsi üçün rəhbərlik təmin etmək üçün birlikdə çalışacaq.
- Birincil və ikincili ədviyyat prosessorları üçün təhsil təhsili gücləndirin.
- FDA, spice patogen azaldılması müalicə proseslərinin doğrulanması üçün təklif olunan meyarlar üzrə sənaye üçün təlimat hazırlamalıdır.
- Salmonellaların qablaşdırmadan əvvəl və ya sonra müvafiq bir nöqtədə Birləşmiş Ştatlarda insan istehlakı üçün nəzərdə tutulan bütün ədviyyatlara azaldılması üçün təsdiq edilmiş patogen azaldılması müalicələrinin artırılması (və ya mandatı) tətbiqi.
- FDA və ədviyyat sənayesi xarici və yerli ədviyyə anbarlarının, ədviyyat emalının və ətraf mühitin nümunələşməsini və mövcud Yaxın İstehsalat Prosesləri ilə uyğunluğun qiymətləndirilməsini əhatə edən ədviyyat patogenlik azaldılması müalicə müəssisələrinin yoxlanmasını artırır.
Pərakəndə / Son İstifadəçi:
- FDA, spirt istehlakının toplanmasını asanlaşdırmaq və fərdi hallarda məlumat almaq və epidemiya araşdırmalarında restoran alt-kümelenmelerini asanlaşdırmaq üçün metodlar hazırlamaq üçün CDC və dövlət hökumətləri ilə işləyəcək.
- Qidaya və ya ətraf mühitin böyüməsi epizoda səbəb olub-olmaması da daxil olmaqla, tərkib hissəsinin çirklənməsinin kök səbəbini müəyyənləşdirmək üçün səyləri artırmaq və strategiyanı təkmilləşdirməkdir.
- Xalq sağlamlığı agentliyi, mədəsə süzgə ilə eyni təhlükə törətdikləri təsbit edilən yemək zəncirindəki qida və maddələr nümunələrində patogenləri nümunələşdirmək üçün mədrəsə araşdırmalarında iştirak etdi.
- Baharatların və ya digər aşağı nəmli / uzun raf məhsullarının qidalarına aid olan xəstəlikləri müəyyənləşdirmək üçün yeni strategiyalar hazırlayın.
- FDA, ədviyyat sənayesi və xarici hökumətlər ədviyyatlardan xəstəlik anatomiyası zamanı izlenebilirliği artırmaq üçün rəhbərlik və potensial qaydalar hazırlamaq üçün birlikdə işləyəcək.
- Hesabat, xatırlanan məbləğə əlavə olaraq geri çağırılan məhsulun ölçüsünə əsaslanan çirklənmədən irəli gəlir.
Ümumi metodlar:
- Salmonella xaricindəki patojenlərin və ədalətsiz insan xəstəliklərində müşahidələrin artırılması.
- Tənzimləyici tərəfdaşları öyrətmək və öyrətmək və ümumi ədviyyə təhlükələri və mövcud profilaktik nəzarət ünsiyyətləri üçün ölkələrə və qida ticarət təşkilatlarına çatmaq.
- Patojenlər üçün ədviyyə (və ekoloji) nümunələri üçün müvafiq nümunə dizayn və analitik protokolların anlaşılması və tətbiqi yaxşılaşdırılması.
- FDA, ədviyyat sənayesi ilə ünsiyyət qurarkən, müşahidələr, ədviyyatdakı patogenlər və kirlənmələr üçün hazırkı profilaktik nəzarət tətbiqinin adekvat olmadığını düşündüyünü bildirir.
- FDA, ədviyyat istehsal edən ölkələrlə əlaqələndirir ki müşahidələr, ədviyyatdakı patogenlər və kirlənmələr üçün hazırkı profilaktik nəzarəti tətbiq etməyəcəkdir.
- Məhsulların daha yaxşı identifikasiyası və FDA tərəfindən məhsulların daha dəqiq izlənməsi və uzanması üçün FDA məhsul kodlarını gözdən keçirin.
FDA-nın tapıntıları haqqında daha ətraflı məlumat üçün, Baharatlardakı Patojenlər və Filth üçün Risk Profilə Təsviri burada tam olaraq nəzərdən keçirilə bilər.
Mənbələr
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Tomas S. Hammack və Ann Westerman. Birləşmiş Ştatlara daxil olmaq üçün təklif edilən ədviyyatın idxal edilən məhsullarında yayılma, serotip çeşitlilik və salmonellaların antimikrobiyal müqaviməti, FY2007-FY2009. " Qida Mikrobiologiya 34.2 (2013): 239-51
"Risk Profilə Layihəsi: Baharatlarda Patojenlər və Filth". ABŞ Səhiyyə və İnsan Xidmətləri Departamenti. 2013.