ABŞ-da yaşayan şəxslər tez-tez ziyarət etdikləri böyük müəssisələrdə qida mövcudluğu kimi struktur faktorları ilə məhdudlaşdıqları ərzaqla bağlı seçimlərini tapmağa davam edirlər. John Hopkins Mərkəzinin Livable Gələcək üçün yayımladığı " Change the Instituting" hesabatında, yazarlar Claire Fitch və Raychel Santo institusional ərzaq tədarükü və islahat istiqamətində işləmək üçün əsaslandırılmış bir məlumat təqdim edir.
Fitch və Santo'nun sözlərinə görə, 2014-cü ildə üç böyük ərzaq xidmətinin idarəedici şirkəti (Compass, Aramark və Sodexo) Şimali Amerikada təxminən 33 milyard dollar gəlir əldə edib. Məktəblər, xəstəxanalar və cəzaçəkmə müəssisələri kimi böyük müəssisələr maliyyə və inzibati faydalar üçün böyük ərzaq xidmətlərinin idarə olunması şirkətləri ilə razılaşırlar. Bu müqavilə tez-tez müəssisənin nəzərə çarpan qaynaqlarını təmin edə bilsə də, yəni istehlakçı üçün təkmilləşdirilmiş səmərəliliyin, xərclərin azaldılmasını və qiymətlərin aşağı düşməsini təmin edir, amma Amerika qida sisteminin geniş yayılmış sanayileşmesinin bir məhsulu olaraq, mövcud ekoloji və ictimai problemlər. Fitch və Santo hesabatında qeyd edildiyi kimi, ərzaq təchizatı zəncirləri daxilində şaquli inteqrasiya "işçilərin əmək haqqının dəyərinin azalması və ərzaq istehsalının, emalının, paylanmasının və satışına görə fermerlərin və vətəndaşların özerkliğinin itməsi ilə bağlıdır".
ABŞ-da ərzaq sistemində geniş yayılmış maraq artmaqda davam edirsə, beləliklə institusional ərzaq tədarükü və regional, davamlı ərzaq təhlükəsizliyi sisteminin potensialı var. Fitch və Santo qeyd edirlər ki, hazırkı qida tədarükü prosesinə davam edən islahat, geniş sosial-iqtisadi, ətraf mühit və sağlamlıq məsələləri ilə ciddi dəyişikliyə səbəb ola bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, təşkilatlar arasında regional ərzaq tədarükü artmaqdadır. Bu irəliləyişə baxmayaraq, regional istehsalçılardan müəyyən edilməsi və satın alınması, tədarükün ziddiyyətləri və qiymətlərin dəyişməsi kimi inzibati məsuliyyət kimi bir sıra qəbul edilmiş maneələr institutları qaynaqlı və ya tamamilə qaynaqlanan, regionda və davamlı şəkildə istehsal olunan qida məhsullarının qarşısını almağa davam edir. Alınan maneələrin əksəriyyəti və onları aradan qaldırmaq üçün potensial strategiyalar başqa tədqiqatlara yönəldilmişdir. Beləliklə, Fitch və Santo, xüsusilə, bir maneə ilə diqqət çəkdi - bu hesabatın əvvəlində çox əhəmiyyətsiz qalmış ərzaq sisteminin müqavilələrində mövcud olan itki qiymətləri sistemi.
Böyük bir qida idarəçiliyi şirkətinin bir məhsulun satışının müəyyən bir nisbətində imtina etməsini xahiş etdiyi bu tətbiq, tədarükçüləri, "müştəri-kurum-şişirdilmiş bir qiymət ödəyir və qiyməti bu məbləğə qədər qeyd etməyə məcbur edir. fərq idarəetmə şirkətinə gedəcək ", Fitch və Santo'yu" İnstitutu dəyişməkdə "izah edir. 21- ci əsrin növbəsində, həcmi endirim ehtiyatları (VDA) və ya endirimlər, qida xidməti biznes modelinin əhəmiyyətli bir komponenti olmuşdur. Onların əhəmiyyəti, mövcud ödənişlərin dəyərini əhatə edən şəffaflığın olmaması ilə birlikdə, regional, davamlı istehsal olunan ərzaq təhlükəsizliyi sisteminin inkişafına bir çox mürəkkəblik qatır.
Santo və Fitch hesabatda belə deyirlər: "Ərzaq xidmətlərinin idarə olunması şirkətlərinə ödəniş ödənişlərinin gözlənilməz gözləntiləri müstəqil regional istehsalçıları institusional ərzaq xidmətinə daxil olmaq üçün qiymətlərini artırmaq üçün təşviq edə bilər və ya əgər regional istehsalçılar istəməsə və ya qiymətlərini qaldırmaq və imtina təkliflərini təqdim etmək - site menecerlərinin regional təsərrüfatlardan satın almalarını qadağan edə bilər. "
Fidiş sisteminə daha çox islahat vacibdirsə də, Fitch və Santo ABŞ hökumətinin ABŞ-ın "Know Your Farmer", "Your Food" və "Harm Without Health Care", "Milli Şirniyyat Məktəbi" şəbəkəsinə, "Real Food Challenge" və " Məktəbdə yemək FOCUS.
Kiçik və orta ölçülü yerli təsərrüfatlardan daha çox müəssisəyə qaynaq etməyə imkan verən bu səylər, şəffaflığın artırılması və daha ədalətli ərzaq satınalma qiymətləri sistemi yaratmaq üçün daha geniş səylərə gətirib çıxarmaq potensialına malikdir.
Hesabatda fərdlərin, qurumların və siyasətçilərin qurumların ərzaq təhlükəsizliyi sisteminin islahatına kömək edə biləcəyi yolları ilə əlaqədar təkliflər verilmişdir. Bu təkliflərə aşağıdakılar daxildir:
- Müəssisələrin satınalma siyasətlərini təkmilləşdirmək yolları barədə fikirlərini səsləndirən qurumların istehlakçıları. Finch və Santo, kollec və ya universitetin satınalma siyasətinə təsir göstərmək istəyən tələbələr üçün bir kampaniya qutusu təklif edən Real Food Challenge kimi mövcud vasitələrdən istifadə etməyi təklif edir. Bundan əlavə, Real Food Guide, regional, davamlı istehsal qida satın alma meyarlarının inkişafı üçün rəhbərlik edir.
- Mövcud siyasət və müqavilələrə daha yaxın nəzər yetirən təşkilatlarda ərzaq təhlükəsizliyi işçiləri və qərar verənlər, təkmilləşdirilmiş bir ərzaq təhcizatı sisteminə dair tələblərini səsləndirməyə davam edirlər.
- Siyasətçilər, digər dövlətlərdə müvəffəqiyyət qazanmış satınalma siyasəti ətrafında qanunvericilik səylərini dəstəkləyən, məsələn, Massachusetts ştatında yetişdirilən və ya istehsal edilən qida məhsulları üstünlük təşkil edən üstünlük təşkil edir.
- Yerli ərzaq siyasəti şurasına qoşulmaq, yerli seçilmiş rəsmiləri yazmaq, təşkilati satınalma siyasətinin təsirinin şüurunu artırmaq və ya bu məsələlərdə artıq işləyən bir təşkilatla könüllülük yaratmaq üçün tədbirlərin keçirilməsi.
Bu xüsusi tövsiyyələrə əlavə olaraq, Fitch və Santo ictimaiyyətin institusional satınalma siyasətlərinə və qeydlərinə çıxışının artırılmasının və artırılmasının vacibliyini bəyan edirlər. Onlar "İnstitusiya dəyişikliyində" iddia etdilər ki, "şəffaflığın artırılması təkmilləşdirilmiş təcrübələrə gətirib çıxaracaqdır".
Satınalma siyasətində dəyişikliklərin asanlaşdırılması üçün maraqlı olanlar üçün əlavə alətlər və resurslar hesabatın son hissəsində (səhifə 31-32) tapa bilərsiniz. Tam hesabat burada tapa bilərsiniz.